কোরবানির গোস্ত

উপকরনঃ
গরুর মাংস  ৫কেজি ,তেজপাতা ৮টি,পেঁয়াজ, টুকরা ১/২ কেজি ,

গরম মসলা, আদা, বাটা ১/৪ কাপ ,লবণ ২টে.চা বা পরিমাণমত ,

রসুন, বাটা ২টে.চা ,তেল ২১/২ কাপ ,শুকনা  মরিচ পরিমাণমত,

 প্রক্রিয়াঃ 

১। মাংস বড় খন্ড করে কাটুন।

২। তেল গরম করে পেঁয়াজ ছাড়ুন । হালকা বাদামী রং করে ভাজুন । মাংস, আদা, রসুন, তেজপাতা এবং লবণ দিন । মাঝে মাঝে নেড়ে মাংস জ্বাল দিন ।

৩। মাংস ভালভাবে সিদ্ধ হলে মাংস থেকে পানি বের হবে, কিন্তু মাংস নরম হবে না। এ অবস্থায় মাংস চুলা থেকে নামান ।

৪। গরমের দিনে প্রতিদিন, শীতের দিনে এক দিন অন্তর এবং রেফ্রিজারেটরে রাখলে সাতদিন অন্তর মাংস ফুটিয়ে রাখবেন । মাংস আধা সিদ্ধ হলে গরম মসলা দিবেন ।

৫। মাংস জ্বাল দিতে দিতে পানি। শুকিয়ে তেলের উপর উঠবে এবং কিছু মাংস ভেঙ্গে ঝুরা হবে কিছু চাকা থাকবে। কোরবানীর সাদা গোস্ত এক মাস পর্যন্ত রাখা যায়।