কলিজা ডাল

উপকরণ:
পাঁচমিশালি ডাল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কলিজা আধা কেজি, আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ, টক দই সিকি কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, জিরা বাটা ১ চা-চামচ, চিনি স্বাদমতো, শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ, তেল আধা কাপ, হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ, শুকনা মরিচ গোটা ২টি, গরম মসলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, মেথি, জিরা গোটা ১ চা-চামচ, মাখন ২ টেবিল-চামচ।

প্রণালি:
ডালভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। তেলে পেঁয়াজ দিয়ে তা হালকা লাল হলে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে কলিজা দিতে হবে। কলিজা দুবার কষাতে হবে। এবার ডাল দিয়ে পানি দিতে হবে। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এবার অন্য একটি প্যানে মাখন ও শুকনা মরিচ দিয়ে লাল হলে জিরা-মেথি ফোড়ন দিয়ে প্যানের ওপরে ঢেলে দিতে হবে এবং ছ্যাত করে শব্দ হতে হবে।

করলা মুগডাল

করলা মুগডাল

উপকরণ : 
মুগডাল ১ কাপ, করলা ১০০ গ্রাম,হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, 
রসুন বাটা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণ মতো।

প্রস্তুত প্রণালি : 
১.মুগডাল ভেজে ধুয়ে নিন। করলা গোল গোল করে কেটে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মেখে তেলে হালকা ভেজে নিন। 

২.কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে একে একে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে ডাল দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। গরম পানি পরিমাণ মতো দিয়ে ঢাকনা দিন। 

৩.ডাল সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ ও ভেজে রাখা করলা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

 

উপকরণ :

ডিম  ৮ টি  জিরা,বাটা  ২ চা. চা.,ডাল ১.৫ কাপ,তেজপাতা  ১ টি,পেঁয়াজ,বাটা  ৬ টি,লবণ  ২ চা. টা.,আদা,বাটা  ২ চা. চা.,চিনি ১ চা. চা.,রসুন,বাটা  ১ চা. চা. ,  তেল  ১/৩ কাপ,হলুদ,বাটা  ১ চা. চা., ঘি  ২ টে. চা.,মরিচ,বাটা  ১ চা. চা ,জিরা,টালা,গুঁড়া  ১ চা. চা,ধনে,বাটা  ২ চা. চা, দারচিনি,গুঁড়া  ১ চা. চা,

প্রক্রিয়া :

১।ডাল ৫ কাপ পানিতে সিদ্ধ কর। ডিম নরম সিদ্ধ কর।

২। তেল গরম করে ২ টি পেঁয়াজ কুচি,তেজপাতা ও ২টি কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজ। অন্যান্য বাটা মসলা ও আদা কাপ পানি দিয়ে কষাও।

৩। ডাল,লবণ ও চিনি দিয়ে অল্পক্ষণ কষিয়ে ডিম ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ কর। বেশি ঘন হলে ১-২ কাপ পানি দাও।ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি ও গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামাও।

ছোলার ডাল

ডাল ডিম কারি

মে ২৩, ২০১৩ ছোলা, ডিম মন্তব্য করুন

ডাল ডিম কারি

হাঁসের ডিম	৮ টি	জিরা,বাটা	২ চা. চা.
ছোলার ডাল	১ ১/২  কাপ	তেজপাতা	১ টি
পেঁয়াজ,বাটা	৬ টি	লবণ	২ চা. টা.
আদা,বাটা	২ চা. চা.	চিনি	১ চা. চা.
রসুন,বাটা	১ চা. চা.	তেল	১/৩ কাপ
হলুদ,বাটা	১ চা. চা.	ঘি	২ টে. চা.
মরিচ,বাটা	১ চা. চা	জিরা,টালা,গুঁড়া	১ চা. চা
ধনে,বাটা	২ চা. চা,	দারচিনি,গুঁড়া	১ চা. চা

১। ছোলার ডাল ৫ কাপ পানিতে সিদ্ধ কর। ডিম নরম সিদ্ধ কর।
২। তেল গরম করে ২ টি পেঁয়াজ কুচি,তেজপাতা ও ২টি কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজ। অন্যান্য বাটা মসলা ও আদা কাপ পানি দিয়ে কষাও।
৩। ডাল,লবণ ও চিনি দিয়ে অল্পক্ষণ কষিয়ে ডিম ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ কর। বেশি ঘন হলে ১-২ কাপ পানি দাও।ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি ও গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামাও।
- See more at: http://www.ebanglarecipe.com/2911#more-2911

ডাল ডিম কারি

মে ২৩, ২০১৩ ছোলা, ডিম মন্তব্য করুন

ডাল ডিম কারি

হাঁসের ডিম	৮ টি	জিরা,বাটা	২ চা. চা.
ছোলার ডাল	১ ১/২  কাপ	তেজপাতা	১ টি
পেঁয়াজ,বাটা	৬ টি	লবণ	২ চা. টা.
আদা,বাটা	২ চা. চা.	চিনি	১ চা. চা.
রসুন,বাটা	১ চা. চা.	তেল	১/৩ কাপ
হলুদ,বাটা	১ চা. চা.	ঘি	২ টে. চা.
মরিচ,বাটা	১ চা. চা	জিরা,টালা,গুঁড়া	১ চা. চা
ধনে,বাটা	২ চা. চা,	দারচিনি,গুঁড়া	১ চা. চা

১। ছোলার ডাল ৫ কাপ পানিতে সিদ্ধ কর। ডিম নরম সিদ্ধ কর।
২। তেল গরম করে ২ টি পেঁয়াজ কুচি,তেজপাতা ও ২টি কাঁচামরিচ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজ। অন্যান্য বাটা মসলা ও আদা কাপ পানি দিয়ে কষাও।
৩। ডাল,লবণ ও চিনি দিয়ে অল্পক্ষণ কষিয়ে ডিম ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে ২-৩ মিনিট সিদ্ধ কর। বেশি ঘন হলে ১-২ কাপ পানি দাও।ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি ও গুঁড়া মসলা দিয়ে নেড়ে নামাও।
- See more at: http://www.ebanglarecipe.com/2911#more-2911